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对味觉及食欲的影响：锌参与唾液蛋白味觉素组成。味觉素对口腔粘膜上皮细胞的结构、功能及代谢也是一个重要的营养因素。
缺锌后常常引起口腔粘膜增生及角化不全、半衰期缩短，易于脱落。而大量脱落的上皮细胞(即舌苔)能掩盖和阻塞舌乳头中的味蕾小孔，使食物难以接受味蕾，不易引起味觉，从而影响食欲。
儿童缺锌后味觉和食欲减退，近几年已将食欲降低看作是婴幼儿缺锌的早期表现之一。
缺锌儿童还可出现味觉异常，即异食癖、喜食那些不是食物的东西，如石头、煤渣、头发、泥土、生面、生米等。一些患有寄生虫病的患儿可能由于寄生虫在肠道中消耗了锌而使其摄入减少以至产生同样的异食癖。
对生长发育的影响：由于锌与很多酶、核酸及蛋白质的合成密切相关，能影响细胞分裂、生长和再生。对生长发育旺盛的婴幼儿来说，锌有更重要的营养价值。严重缺锌的儿童生长发育停滞，形成侏儒病。
儿童发病后，突出表现为生长发育停滞、骨胳发育障碍，同时伴有缺铁性贫血及异食癖。
对免疫功能的影响：儿童体内含锌总量减少时，可引起免疫缺陷，易感性增强，体重增长迟缓，肠系膜淋巴结、脾脏和胸腺的重量减少20%~40%，缺锌可致免疫力明显降低，T细胞功能不全。
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