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[拼音名称]chu zh和
【来源】是淡豆豉加辣椒、生姜、盐的加工成品。
【食谱】《纲目》:善用三桶豆豉。烧开芝麻油以隔绝烟雾，将大豆与1升水混合，在地摊上蒸熟并在寒冷中干燥，混合并蒸两次。一桶用白盐打好，三四桶倒入汤，放入干净的水壶中，用辣椒、生姜、洋葱、橘子丝炒熟。三分减一分，存放在非天津集装箱，好吃就赢。
【适应症】《本草拾遗》:能大大除烦除热。
[附属方]
(1)对吃药感到厌烦的人：用酱油喝。(《千金方》)
治椒毒：用酱油喝。(《千金方》)
治疗国内牛马毒：酱油、人奶常吃。(《卫生易简方》)
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