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肉桂是樟科的树皮，气味芳香，味道浓郁。是名贵的调味品，也是温里好药，具有壮阳温肾、散寒通脉、止痛的作用。樟科植物含有挥发油，气味芳香。几种樟科植物的树皮被用作香料，统称为肉桂。肉桂是一种常见的调味品，经常可以在菜市场买到，但一般不用于药用。肉桂也经常被用作调味品，它的香气比肉桂更浓郁。所以它的使用价值更高，作为香料使用时可以互相替换。但用于药用时，不可互相混淆，要仔细鉴别使用。
桂皮
槽形或卷形，厚度2~8 mm，外表面灰棕色，有不规则的细小皱纹和侧向突起的皮孔，内表面红棕色，光滑，有细小的纵向条纹，可见指甲刮过的油痕。硬而脆，横截面不均匀，外褐色粗糙，内红棕色油状，中间有一条黄褐色线。香气浓郁，酸甜辛辣。
肉桂
是樟树、樟树、天吉桂树、樟树等的树皮。樟科，外观与樟树相似，但较薄，一般厚度小于2mm，质地坚硬，不油腻，指甲上无油迹，横截面淡褐色，无明显纹路和香气，但比樟树淡，味淡，无辣味。
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