2014年初级护士资格考试考点：夏末秋初白癜风患者饮食调节原则

白癜风的发生发展与季节有一定的关系。根据临床诊疗报告及相关研究显示，白癜风发病率春季和夏季较高，秋季和冬季次之，尤其是夏季和秋季交替时。这是因为在季节变化之前，人体对紫外线的适应性保持在一个相对稳定的水平。

随着季节的变化，紫外线的强度变化很大，皮肤一时难以适应;此外，紫外线在夏季强度最高，可长时间照射地面和人体，穿透力强，对人体正常黑素细胞保持强烈刺激，造成不同程度的损伤。在季节交替的过程中，内外皮肤环境会突然发生变化，导致相当一部分人患上白癜风、银屑病、扁平疣、红斑狼疮、雀斑等疾病。

夏末秋初白癜风患者的饮食调整原则如下：

(1)增加富含酪氨酸酶食物的摄入量：黑色素的形成是酪氨酸在酪氨酸酶的作用下形成多巴醌，然后氧化成黑色素。酪氨酸主要来源于食物，而铜、锌等微量元素是增强类胰蛋白酶活性所必需的。因此，富含酪氨酸、铜和锌的食物，如肝脏、瘦肉、鸡蛋、豆类和新鲜蔬菜等都应食用。

(2)减少摄入富含谷胱甘肽的食物：近年来，科学家发现饮食中长期缺乏谷胱甘肽可以增强皮肤中的酪氨酸酶活性。因此，白癜风患者应少吃或不吃富含谷胱甘肽的食物，如洋葱、大蒜、番茄、鱼、虾、羊、胡椒等。尤其不宜饮酒，否则会使病情加重。可以多吃胡萝卜、芹菜、茄子、油菜等等。可以多吃葡萄苹果等秋天水果，核桃花生芝麻等坚果。

(3)少吃富含维生素C的食物：维生素C可降低血清铜或血清铜氧化酶和酪氨酸酶活性，不利于黑色素的形成。少吃富含维生素C的蔬菜和水果，如青椒、番茄、柑橘、柚子、柠檬、山楂、鲜枣等，尽可能多吃富含铜的食物，如蜗牛、田鸡、杏干、杏脯、南瓜脯、花生、葵花籽、西瓜籽等。

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