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2020中医信息：挥发油介绍

1.挥发油：挥发油又称精油，是一种挥发性油状液体，存在于植物中，可与水蒸气蒸馏，与水不混溶。

2.挥发油存在于植物的腺毛、油室、油管、分泌细胞或树脂通道等各种组织器官中。

3.挥发油具有镇咳、平喘、祛痰、消炎、祛风、健胃、解热、镇痛、解痉、杀虫、抗癌、利尿、降血压、强心等药理作用。

4.挥发油的成分主要包括萜类、芳香族化合物、脂肪族化合物等化合物。

5.萜类化合物在挥发油成分中所占比例最大，主要是单萜类、倍半萜类及其含氧衍生物，它们的含氧衍生物是油中具有较强生物活性或芳香气味的主要成分。

6.挥发油中的芳香化合物多为小分子苯丙素类衍生物，次于挥发油中的萜类化合物，具有C6-C3骨架，多为酚类化合物或其脂类。

7.挥发油中的脂肪族化合物多为小分子化合物，包括醇类、醛类、酮类、羧酸类等。其含量和功能不如萜类和芳香族化合物。

8.一些中药可以通过水蒸气蒸馏分解成挥发性成分，如芥子油、原白头翁素、大蒜油等。常被称为“挥发油”。

9.在冷却条件下，挥发油的主要成分往往能析出晶体，称为“脑沉淀”，这种沉淀俗称“脑”。过滤沉淀物的油称为“去脑油”，薄荷油中的去脑油通常称为“薄荷油”。

10.挥发油在常温下可以自然挥发。挥发油不溶于水，溶于石油醚、乙醚、二硫化碳、油脂等亲脂性有机溶剂。溶于高浓度乙醇。

11.经常接触空气和光线会逐渐导致氧化变质，使挥发油的相对密度增加，颜色变暗，失去原有的香味，形成树脂状物质，不能用水蒸气蒸馏。

12.挥发油的成分往往含有双键、醇羟基、醛、酮、酸基、内酯等结构，因此会发生相应的化学反应。

13.酸值是代表挥发油中游离羧酸和酚类含量的指标。单位为毫克氢氧化钾，用于中和1g挥发油中的游离酸性成分。

14.酯值是代表挥发油中酯含量的指标。表示为水解1g挥发油中所含酯所消耗的氢氧化钾毫克数。

15.皂化值是代表挥发性油中游离羧酸、酯和结合酯总量的指标。以1g挥发油皂化消耗的氢氧化钾毫克数表示。皂化值是酸值和酯值之和。

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