

2021年执业药师考试时间已经公布,即将参加2021年执业药师考试的考生已经整理出中药炮制:煎炸过程的关键是什么?请阅读参考。
油炸过程中的关键因素是火力和温度。
火力是指药物加工过程中使用的热源释放的热量、火的强度或温度。火力分为慢火(小火)、中火、大火。
热量是指药物加工的温度、时间和程度。
油炸方法分为人工油炸和机器油炸。手炒工具有铁锅、铁锹、刷子、簸箕等。操作分为四个步骤。
预热:油炸前,将空锅放在热源上,加热到一定程度。方便尽快加热药物,缩短在锅内的停留时间,防止被煎成“稠状”(俗称“煎哑”)。
给药:预热到规定程度后,迅速给药。一般少量分锅煎,避免用量过大,加热不均匀。用辅料炒的药材,一般要先将辅料处理好,再炒。
炒制:将药物放入后迅速翻炒或翻炒,使药物受热均匀。炒菜要有规律。一般先将药物依次炒至一侧,炒完后再依次炒至相反方向,反复操作,直至达到所需程度。
种子状的滚药要从锅底向两边翻炒,让它们自动滚下锅底。炒制时,要求每次铲的时候都要露出锅底,俗称“提亮锅底”,以避免药物停留在锅底直到烧焦。
出锅:药物炒到规定程度后,立即取出,即“出锅”。赶紧把锅拿出来,摊凉。带辅料的爆炒药物需要在出锅后筛选出来,然后摊凉。
煎炸机有两种:锅式和滚筒式。煎锅机适用于种子药材;鼓式煎药机适用于大多数药材。
以上是关于2021年中药学考试中药炮制:煎炸过程的关键是什么?希望大家继续复习中药炮制,通过2021执业药师考试。
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