护士执业资格考试：中医饮食原则介绍

1.根据辨证选择食物

疾病分为寒、热、虚、实，食物也分为四性五味。饮食护理应根据疾病的性质选择合适的食物。

所谓“四性”，即寒、热、温、凉的饮食习惯。《素问。至真要大论》的“热为寒，冷为热”的治疗原则也适用于食物选择的原则。寒凉食物可清热泻火或解毒，故可用于热证。如陈仓大米、小米、高粱米、大麦、薏米、红豆、绿豆等粮食;所有热食和温热的食物都有同样的温中散寒的功效。比如糯米、黄米、小麦等温性、甜味的食物，可以用于感冒患者。如脾胃虚寒、腹痛、腹泻等。可以用葱、韭菜、姜、蒜、辣椒等热制品。从而达到健脾、壮阳、温中的功效。但各种水果和部分瓜类多为性寒味寒，有清热解渴之功效，可用于温病热盛者。

所谓“五味”，是指五味：酸、苦、甜、辣、咸。不同口味的食物有不同的功能。比如《素问。至真要大论》说：“辛甘发散为阳，酸苦渗出为阴，咸味渗出为阴，淡味渗出为阳。”《素问。脏气法时论》还指出：

“辣、酸、甜、苦、咸各有不同，或散，或收，或缓，或急，或坚，或软，四腑四时，病宜五味。”若辛，则有散结、行气活血、润肠通便之功效，故表寒证、气血阻滞证宜选用。甜味具有补益和缓解尿急的作用，可用于缓解五脏六腑、气血阴阳两虚时的急性疼痛。比如糯米红枣粥，可以治疗脾胃气虚或胃阳虚;糯米酒加入鸡蛋，煮熟后食用，对产妇有益等。

取糯米和红枣的甜味，与它们的温热相结合，以寻求补气温阳散寒的功效。再比如酸味，有收敛、收敛之效，适用于气阴两虚引起的多汗症，以及腹泻、尿频、遗精、遗精等疾病。另一种苦味具有缓解、干燥、变硬的作用，多用于缓解热证、湿证、气逆等疾病。

比如苦瓜味苦，味冷，用苦瓜煮饭可以清苦，从而达到清热明目，解毒的目的。经常吃苦瓜，对发烧、烦渴、中暑、红眼、疮肿毒都很有好处。同样，咸味有软坚散结的作用，也能流下来。可用于治疗热蕴、痰核、瘰疬等疾病。

此外，食物因其局部性和味道而对五脏有不同的影响。如《素问。宣明五气篇》记载：“五味入：酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，愿入脾。”说明酸、辛、苦、咸、甜分别与五脏有特定的联系和亲和力，它们进入哪个内脏会对五脏起到有益的滋养作用。

总之，在选择食物时，要根据疾病的性质，结合食物的性质和味道，选择合适的食物，以协调冷热，健康。

2.饮食禁忌

饮食禁忌在饮食护理中也很重要。很多临床疾病很难治愈，或者治愈后复发，很多都与不注意饮食禁忌有关。《千金方》曾经说过：“一般水肿都很难治愈，而且吃了之后一定要注意口感，病好了之后更嗜吃健康，所以有些病很难痊愈。”《医学六要》血证饮食禁忌强调“血证总是酒味浓郁，停了就会发生，最终会变成c

根据人的证据吃，不要太多或者不够。

食物太多，运输不够，抗脾胃损伤，对身体不好;食物摄入不足，身体得不到水谷的精致产品，导致正气不足，无法驱邪，长期气血不足。

食物的硬度要根据脾胃的功能来确定。大多数脾胃功能低下的患者，应以软、精、细为原则。即使适合病情，也要适当控制，以免加重脾胃负担，使余毒难以清除或恢复而复发。

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